Bowl de Doner Kebab
Ingredientes
- 800 g de coxas de frango sem osso e sem pele
- 350 g de iogurte grego natural
- 2 colheres de sopa de tomate concentrado
- 4 dentes de alho
- sumo de 2 limões
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de páprica fumada
- 1 colher de chá de orégãos secos
- sal e pimenta preta q.b.
- 300 g de arroz basmati
- 2 tomates médios
- 1 pepino médio
- ½ cebola roxa
- ¼ de alface iceberg
Preparação
- 1
Prepare a marinada: numa taça funda, misture 150 g do iogurte grego com o tomate concentrado, 2 dentes de alho ralados, os cominhos, a páprica fumada, os orégãos, o sumo de 1 limão, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Junte as coxas de frango, envolva bem para cobrir toda a superfície e deixe marinar no mínimo 30 minutos à temperatura ambiente (ou de um dia para o outro no frigorífico para sabor mais intenso).
- 2
Entretanto, coza o arroz basmati em água abundante com sal seguindo as instruções da embalagem até estar solto e al dente. Escorra e reserve tapado.
- 3
Prepare o molho de alho e iogurte: numa taça pequena, misture os restantes 200 g de iogurte grego com os 2 dentes de alho restantes muito finamente picados, o sumo de ½ limão, 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.
- 4
Aqueça uma frigideira antiaderente grande em lume alto até estar bem quente. Sacuda o excesso de marinada das coxas de frango e cozinhe durante 5–6 minutos de cada lado, sem mexer, até estarem bem douradas por fora e cozinhadas no interior (temperatura interna de 75 °C). Retire e deixe repousar 5 minutos.
- 5
Enquanto o frango repousa, prepare a salada: corte os tomates em cubos pequenos, fatie o pepino em meias-luas finas e a cebola roxa em rodelas muito finas. Tempere com sal e o sumo do restante ½ limão e envolva.
- 6
Corte as coxas de frango em fatias finas na diagonal, replicando o corte tradicional do doner kebab — fatias de 3–4 mm de espessura.
- 7
Monte os bowls: distribua o arroz por 4 tigelas, disponha por cima as fatias de frango, a salada de tomate e pepino, cebola roxa e folhas de alface rasgadas. Regue generosamente com o molho de iogurte e sirva de imediato.