Bowl Salgado de Iogurte Grego com Pepino, Grão-de-Bico e Azeite
Ingredientes
- 400 g de iogurte grego natural gordo
- 240 g de grão-de-bico cozido escorrido (de lata)
- 1 pepino médio (~200 g)
- 150 g de tomate cherry
- 60 g de queijo feta
- 2 dentes de alho
- 1 limão (raspa e sumo)
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 10 g de aneto fresco
- 5 g de hortelã fresca
- flocos de malagueta a gosto
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Escorrer e enxaguar o grão-de-bico; secar muito bem com papel absorvente (a secagem garante crocância). Aquecer 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto e saltear o grão durante 5–6 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar dourado e ligeiramente crocante por fora. Temperar com sal e pimenta e reservar fora do lume.
- 2
Preparar a base de iogurte: numa taça funda, misturar o iogurte com 1 dente de alho finamente ralado, a raspa de meio limão, o sumo de meio limão, 1 colher de sopa de azeite e uma pitada generosa de sal. Bater com uma colher até ficar homogéneo e cremoso.
- 3
Cortar o pepino em meias-luas com cerca de 3 mm de espessura e os tomatinhos ao meio. Colocar numa taça, juntar o dente de alho restante ralado, o sumo do restante meio limão, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta; envolver bem e deixar marinar 5 minutos à temperatura ambiente.
- 4
Distribuir a base de iogurte temperado por 2 taças fundas, espalhando com o dorso de uma colher para cobrir o fundo de forma uniforme.
- 5
Dispor sobre o iogurte o grão-de-bico salteado, o pepino e os tomatinhos marinados (com o líquido da marinada) e o queijo feta esfarelado grosseiramente.
- 6
Finalizar com a raspa do meio limão restante, folhas de aneto e hortelã rasgadas, um fio generoso de azeite (a colher de sopa restante) e flocos de malagueta a gosto. Servir de imediato ou refrigerar até 1 dia (guardar o grão separado para manter a textura).