Sopa de Macarrão com Frango
Ingredientes
- 500 g de peito de frango sem osso e sem pele
- 2 cenouras médias (cerca de 200 g), descascadas
- 3 talos de aipo (cerca de 150 g)
- 1 cebola média (cerca de 150 g)
- 3 dentes de alho
- 2 l de caldo de galinha (baixo teor de sal)
- 150 g de massa em fita (tagliatelle seco ou macarrão largo)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1 folha de louro
- sal e pimenta preta q.b.
- salsa fresca picada q.b., para servir
Preparação
- 1
Preparar os legumes: picar a cebola finamente e o alho; descascar as cenouras e cortá-las em rodelas de 5 mm; cortar os talos de aipo em rodelas finas. Reservar a salsa lavada e picada para o momento de servir.
- 2
Numa panela grande (5–6 l), aquecer o azeite em lume médio. Juntar a cebola, as cenouras e o aipo e refogar durante 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes amolecerem ligeiramente.
- 3
Adicionar o alho picado, o tomilho, o manjericão, a folha de louro, 1 colher de chá de sal e pimenta preta a gosto. Mexer e cozinhar mais 2 minutos até o alho perfumar.
- 4
Colocar os peitos de frango inteiros na panela e cobrir com o caldo de galinha. Tapar, levar a ferver em lume alto, depois reduzir para lume médio-baixo e deixar cozinhar 25–30 minutos com um leve borbulhar, até o frango estar completamente cozido.
- 5
Retirar os peitos de frango para uma tábua e, com dois garfos, desfiar a carne em lascas médias. Descartar a folha de louro da panela.
- 6
Aumentar o lume para médio-alto, adicionar a massa em fita e cozinhar conforme as indicações da embalagem (geralmente 8–10 minutos), até ficar al dente. Se a sopa engrossar demasiado, juntar um pouco de água a ferver.
- 7
Devolver o frango desfiado à panela, rectificar o sal e a pimenta e deixar aquecer 1–2 minutos. Servir bem quente, polvilhado generosamente com salsa fresca picada.