Arroz de Legumes com Ovo Estrelado
Ingredientes
- 300 g de arroz agulha
- 4 ovos
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 2 cenouras médias
- 150 g de ervilhas congeladas
- 1 pimento vermelho
- 1 folha de louro
- 600 ml de água a ferver
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta moída q.b.
- salsa fresca picada q.b. (facultativo)
Preparação
- 1
Pique a cebola e o alho finamente. Descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Retire as sementes ao pimento e corte-o também em cubos pequenos.
- 2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite num tacho em lume médio. Junte a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida e ligeiramente dourada.
- 3
Adicione a cenoura e o pimento ao refogado e cozinhe mais 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a amolecer.
- 4
Junte o arroz e envolva bem durante 1 a 2 minutos para que os grãos absorvam o azeite e os sabores. Acrescente as ervilhas congeladas e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
- 5
Verta a água a ferver sobre o arroz, mexa uma única vez, tape o tacho e reduza para lume brando. Cozinhe durante 12 a 15 minutos sem mexer, até o arroz absorver toda a água. Desligue o lume e deixe repousar, tapado, 2 minutos. Retire a folha de louro.
- 6
Quando o arroz estiver quase pronto, aqueça a restante colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio. Parta cada ovo cuidadosamente para a frigideira, tempere com uma pitada de sal e frite até a clara estar completamente branca e a gema ainda mole.
- 7
Distribua o arroz de legumes pelos pratos e coloque um ovo estrelado por cima de cada porção. Polvilhe com salsa fresca picada a gosto e sirva de imediato.