Atum braseado com sementes de sésamo
Ingredientes
- 2 bifes de atum fresco (≈150 g cada)
- 25 g de sementes de sésamo misto (branco e preto)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1 colher de chá de mel
- 1 dente de alho
- 1 cm de gengibre fresco
- 1 lima
- 1 colher de sopa de azeite
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Numa taça funda, misture o molho de soja, o óleo de sésamo, o mel, o alho ralado fino, o gengibre também ralado e o sumo da lima até obter uma marinada homogénea.
- 2
Coloque os bifes de atum na marinada, vire-os para que fiquem completamente envolvidos e deixe repousar 10 minutos à temperatura ambiente.
- 3
Retire o atum da marinada com uma pinça, seque-o muito bem de ambos os lados com papel de cozinha e tempere com pimenta preta moída; reserve a marinada para servir.
- 4
Espalhe as sementes de sésamo num prato raso e pressione firmemente cada bife dos dois lados até formar uma crosta uniforme e bem aderente.
- 5
Aqueça uma frigideira de fundo pesado (ferro fundido ou antiaderente) em lume alto durante 2 minutos; adicione o azeite e, mal comece a fumegar levemente, coloque os bifes sem os mover — sele 1 a 1,5 minutos de cada lado para o interior ficar rosado (ponto médio-mal passado).
- 6
Retire do lume, deixe repousar 1 minuto e fatie em tiras oblíquas com uma faca bem afiada; disponha nos pratos e regue com a marinada reservada.