Carne Picada com Esparguete
Ingredientes
- 400 g de esparguete
- 500 g de carne picada de vaca
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 400 g de polpa de tomate
- 1 ramo de salsa fresca
- 40 g de queijo parmesão ralado
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- piripiri q.b.
Preparação
- 1
Picar a cebola e os dentes de alho finamente. Num tacho largo, aquecer o azeite em lume médio e refogar a cebola e o alho durante 5–7 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e ligeiramente dourados.
- 2
Adicionar a carne picada ao refogado e mexer com uma colher de pau, desfazendo todos os grumos, durante cerca de 5 minutos, até a carne perder completamente o tom rosado.
- 3
Juntar a polpa de tomate e temperar com sal, pimenta preta moída e piripiri a gosto. Mexer bem, baixar o lume e deixar cozinhar 15–18 minutos sem tampa, até o molho apurar e ficar encorpado.
- 4
Enquanto o molho cozinha, levar um tacho grande com água abundante e sal grosso ao lume. Quando ferver, adicionar o esparguete e cozinhar conforme as indicações da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reservar uma chávena da água de cozedura.
- 5
Escorrer o esparguete. Se o molho de carne estiver demasiado espesso, incorporar um pouco da água de cozedura reservada e mexer até atingir a consistência desejada.
- 6
Retirar o molho do lume, juntar a salsa fresca picada a gosto e retificar o sal e o piripiri.
- 7
Distribuir o esparguete nos pratos, cobrir generosamente com o molho de carne picada e polvilhar com queijo parmesão ralado. Servir de imediato.