Quiche Lorraine
Ingredientes
- 1 base de massa quebrada pronta (pâte brisée), aprox. 230 g
- 200 g de lardons fumados
- 3 ovos grandes
- 200 ml de crème fraîche espessa (30% m.g.)
- 100 ml de leite gordo
- 80 g de queijo emmental ralado
- manteiga q.b. para untar a forma
- sal e pimenta preta moída q.b.
- noz-moscada q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C (ventilado) ou 190 °C (estático). Unte uma forma de tarte de 26–28 cm com manteiga.
- 2
Forre a forma com a massa quebrada, pressione as bordas com os dedos e pique o fundo com um garfo em vários pontos. Leve ao frigorífico 10 minutos para evitar que a massa retrai durante a cozedura.
- 3
Enquanto a massa arrefece, salteie os lardons numa frigideira a seco, em lume médio, durante 3–4 minutos até estarem ligeiramente dourados mas ainda macios. Escorra-os sobre papel absorvente.
- 4
Numa taça, bata os ovos inteiros com a crème fraîche e o leite até obter um preparado homogéneo. Tempere com pouco sal (os lardons já são salgados), pimenta preta e uma pitada generosa de noz-moscada.
- 5
Retire a forma do frigorífico. Distribua os lardons de forma uniforme sobre o fundo da massa.
- 6
Verta o preparado de ovos sobre os lardons de modo a cobri-los por completo, depois espalhe o emmental ralado por toda a superfície.
- 7
Leve ao forno durante 35–40 minutos, até o recheio estar dourado, ligeiramente insuflado e firme ao toque no centro. Se a superfície alourar demasiado depressa, cubra com uma folha de papel de alumínio a meio da cozedura.
- 8
Retire do forno e deixe repousar 5 minutos antes de servir. Sirva morna ou à temperatura ambiente, acompanhada de salada verde temperada com vinagrete.