Massa com Camarão e Natas
Ingredientes
- 400 g de esparguete
- 600 g de miolo de camarão (descongelado e bem escorrido)
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 150 ml de vinho branco
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 200 ml de natas para culinária
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- piripiri em flocos q.b.
- coentros frescos q.b.
Preparação
- 1
Tempere o miolo de camarão com sal, pimenta preta moída e piripiri a gosto; reserve. Encha uma panela grande com água abundante, salgue generosamente e leve a ferver em lume alto.
- 2
Quando a água ferver, coza o esparguete al dente conforme as instruções da embalagem. Antes de escorrer, retire e reserve um copo (cerca de 200 ml) da água de cozedura.
- 3
Enquanto a massa coze, aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga em lume médio. Junte a cebola picada finamente e refogue 5 minutos até amolecer e ficar translúcida. Adicione o alho laminado e cozinhe mais 1 minuto, mexendo para não queimar.
- 4
Suba o lume para médio-alto e adicione o camarão temperado. Salteia 2–3 minutos, virando a meio, até ficarem rosados e ligeiramente dourados. Retire os camarões para um prato e reserve.
- 5
Com a frigideira ainda quente, deite o vinho branco e raspe o fundo com uma espátula de madeira para soltar os sucos caramelizados. Deixe reduzir durante 2 minutos. Junte a polpa de tomate, mexa e cozinhe mais 2 minutos em lume médio.
- 6
Baixe para lume brando, adicione as natas e envolva até obter um molho rosado e homogéneo. Cozinhe 3–4 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente. Reintegre os camarões, misture e aquente 1 minuto. Rectifique o sal e a pimenta.
- 7
Escorra o esparguete e adicione-o diretamente à frigideira com o molho; envolva bem para que cada fio fique coberto. Se o molho estiver demasiado espesso, junte um pouco da água de cozedura reservada e misture. Sirva de imediato distribuído por pratos fundos, com coentros frescos picados por cima.