Banana Bread de Aveia
Ingredientes
- 3 bananas muito maduras (≈ 300 g sem casca)
- 2 ovos M
- 45 ml de óleo de coco derretido
- 2 colheres de sopa de mel (≈ 40 g)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200 g de farinha de aveia
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal fino
- 40 g de miolo de noz partido grosseiramente
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 180 °C (sem ventilação) e forrar uma forma de bolo inglês de 22 × 12 cm com papel vegetal, deixando as bordas a sobrar para facilitar o desenformar.
- 2
Descascar as bananas e esmagá-las numa taça grande com um garfo até obter um puré com poucos grumos — quanto mais escuras e maduras, mais doces e húmido ficará o pão.
- 3
Adicionar ao puré de banana os ovos, o óleo de coco derretido (garantir que está morno, não quente), o mel e o extrato de baunilha; bater com uma vara de arames até a mistura ficar homogénea.
- 4
Juntar a farinha de aveia, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal. Envolver com uma espátula só até não se ver farinha seca — misturar em excesso endurece a massa.
- 5
Verter a massa para a forma preparada, nivelar a superfície com a espátula e distribuir o miolo de noz por cima.
- 6
Levar ao forno durante 50–55 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo. Se o topo dourar demasiado depressa, cobrir com papel de alumínio a partir dos 35 minutos.
- 7
Retirar do forno e deixar arrefecer na forma 10 minutos; transferir depois para uma grelha até arrefecer completamente antes de fatiar em 8 porções iguais. Para meal prep: guardar em recipiente hermético no frigorífico até 5 dias, ou congelar fatias individualmente embrulhadas em película aderente até 2 meses.