Shorba
sopa libanesa de lentilhas vermelhas
Ingredientes
- 300 g de lentilhas vermelhas secas
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 cenouras médias, cortadas em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1½ colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de cúrcuma moída (açafrão-da-índia)
- ½ colher de chá de canela moída
- 1,2 l de caldo de legumes (cubo ou líquido)
- 1 limão (sumo)
- sal
- pimenta preta moída
- coentros frescos ou salsa para servir
Preparação
- 1
Colocar as lentilhas vermelhas num passador e lavar sob água fria, mexendo com a mão, até a água sair completamente limpa. Escorrer bem e reservar.
- 2
Aquecer o azeite num tacho grande em lume médio. Refogar a cebola picada durante 5-6 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar translúcida e macia. Juntar o alho picado e cozinhar mais 1 minuto até se sentir o aroma.
- 3
Adicionar o cominho, a cúrcuma e a canela ao refogado. Mexer continuamente durante 1 minuto para tostar as especiarias a seco e libertar os aromas — as especiarias devem estar perfumadas mas não queimadas.
- 4
Juntar as cenouras em cubos e as lentilhas escorridas; envolver bem para ficarem revestidas pelas especiarias. Verter o caldo de legumes, temperar com sal e pimenta preta a gosto e levar a ferver em lume alto. Reduzir para lume brando, tapar parcialmente e cozinhar durante 20-25 minutos até as lentilhas e as cenouras estarem completamente macias.
- 5
Retirar do lume. Triturar a sopa com uma varinha mágica (ou transferir em doses para um liquidificador) até obter uma consistência cremosa e homogénea. Se ficar demasiado espessa, adicionar um pouco de água quente e triturar novamente.
- 6
Espremer o sumo do limão para a sopa e mexer. Provar e rectificar o sal. Servir em tigelas fundas com um fio de azeite cru, coentros frescos picados (ou salsa) e fatias de pão pita torrado ao lado.