Frango com Arroz numa Só Frigideira
Ingredientes
- 4 coxas de frango sem osso e sem pele (≈650 g no total)
- 300 g de arroz agulha
- 700 ml de caldo de galinha
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de páprica fumada
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- 1 colher de chá de orégãos secos
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- sumo de ½ limão
- um punhado de salsa fresca picada, para servir
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilação) ou 220 °C (convencional). Misture a páprica fumada, os cominhos, os orégãos, 1 colher de chá de sal e pimenta preta a gosto. Esfregue este tempero generosamente em ambos os lados das coxas de frango.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira larga e funda própria para ir ao forno (28–30 cm) a lume médio-alto. Sele as coxas de frango durante 3–4 minutos de cada lado até ficarem bem douradas. Retire para um prato e reserve.
- 3
Reduza para lume médio e, na mesma frigideira, refogue a cebola picada durante 4–5 minutos até amolecer e ficar translúcida. Junte o alho picado e mexa por mais 1 minuto.
- 4
Adicione o arroz e mexa durante 1 minuto para o envolver nos aromas. Verta o caldo de galinha e o sumo de limão, raspe bem o fundo da frigideira para incorporar os resíduos dourados e prove o sal.
- 5
Quando o caldo começar a ferver, distribua as coxas de frango por cima do arroz. Tape a frigideira com a tampa ou papel de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos.
- 6
Retire a tampa e cozinhe mais 10 minutos, até o frango estar dourado e o arroz ter absorvido todo o caldo.
- 7
Retire do forno e deixe repousar, tapado, durante 5 minutos. Polvilhe com salsa fresca picada e sirva diretamente da frigideira.