Pimentos Recheados com Carne e Arroz
Ingredientes
- 4 pimentos vermelhos grandes
- 400 g de carne picada de vaca
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 150 g de arroz de grão longo
- 400 g de polpa de tomate
- 120 g de queijo mozzarella ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de páprica doce
- sal e pimenta preta q.b.
- salsa fresca para servir
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C (ventilação). Cozer o arroz em água abundante com sal durante 12–14 minutos até ficar al dente; escorrer bem e reservar.
- 2
Cortar cada pimento ao meio no sentido do comprimento e retirar as sementes e os filamentos brancos. Pincelar o interior e o exterior com um fio de azeite, dispor numa assadeira grande com a abertura voltada para cima e levar ao forno 15 minutos para amolecerem ligeiramente.
- 3
Entretanto, aquecer o restante azeite numa frigideira larga a lume médio. Refogar a cebola picada durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar translúcida e macia. Juntar o alho picado e cozinhar mais 1 minuto.
- 4
Aumentar o lume para médio-alto, adicionar a carne picada e saltear durante 6–8 minutos, desfazendo com uma colher de pau, até estar completamente dourada sem vestígios de cor rosada.
- 5
Incorporar a polpa de tomate, os orégãos, a páprica doce, sal e pimenta preta a gosto. Baixar o lume e deixar cozinhar 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retirar do lume e misturar o arroz cozido até tudo ficar bem incorporado.
- 6
Retirar os pimentos do forno e rechear cada metade generosamente com o preparado de carne e arroz, pressionando ligeiramente para aproveitar ao máximo o espaço. Distribuir o queijo mozzarella ralado uniformemente por cima.
- 7
Cobrir a assadeira com folha de alumínio e levar ao forno 20 minutos; retirar o alumínio e gratinar mais 5–8 minutos até o queijo estar dourado e borbulhante. Servir de imediato com salsa fresca picada por cima. Conservam-se no frigorífico até 4 dias — ideais para meal prep.