Batata Assada Recheada
Ingredientes
- 4 batatas grandes para assar (tipo Agria ou Russet, aprox. 300 g cada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal grosso
- 60 g de manteiga sem sal
- 200 g de queijo cheddar ralado
- 150 g de bacon em fatias
- 200 g de nata ácida (sour cream)
- 1 molho de cebolinho fresco
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C (com ventilação) ou 220 °C (estático). Lavar e esfregar bem as batatas sob água corrente e secar completamente com papel de cozinha. Com um garfo, furar cada batata 10 a 12 vezes por toda a superfície — este passo é essencial para o vapor escapar e evitar que rebentem.
- 2
Envolver cada batata com azeite, cobrindo toda a pele uniformemente, e polvilhar com sal grosso por toda a superfície. Colocar as batatas diretamente na grelha do forno, sem papel de alumínio — esta é a chave para uma pele estaladiça e crocante.
- 3
Assar durante 60 a 70 minutos, virando as batatas a meio do tempo, até a pele estar bem dourada e firme e um espeto ou faca entrar facilmente no centro sem resistência. O tempo varia conforme o tamanho das batatas.
- 4
Enquanto as batatas assam, dispor o bacon numa frigideira fria e levar a lume médio. Fritar 3 a 4 minutos de cada lado até ficar bem crocante e dourado. Retirar e escorrer sobre papel absorvente; quando arrefecer ligeiramente, picar grosseiramente.
- 5
Retirar as batatas do forno e deixar repousar 5 minutos. Com uma faca, fazer um corte longitudinal profundo no topo de cada batata (sem atravessar completamente) e, com as duas mãos, pressionar as extremidades em sentidos opostos para abrir o interior em forma de bolsa generosa.
- 6
Colocar 15 g de manteiga no centro de cada batata aberta e deixar derreter no calor. Com um garfo, esfarelhar ligeiramente a polpa interior da batata para absorver a manteiga e temperar com pimenta preta moída a gosto.
- 7
Cobrir cada batata com queijo cheddar ralado (o calor da batata derrete-o naturalmente), seguido de bacon picado e de uma colher bem cheia de nata ácida. Finalizar com cebolinho fresco picado fino e servir de imediato.