Hash de Batata-Doce e Ovo

Ingredientes

Preparação

1. 1

   Aqueça o azeite numa frigideira grande antiaderente ou de ferro fundido em lume médio-alto. Espalhe os cubos de batata-doce numa camada única, tempere com sal e pimenta preta, e deixe cozinhar sem mexer durante 5–6 minutos até formarem uma crosta dourada por baixo.

2. 2

   Mexa os cubos e continue a cozinhar por mais 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até a batata-doce estar macia por dentro e dourada de todos os lados. Se necessário, adicione um fio de azeite extra para evitar que pegue.

3. 3

   Reduza para lume médio. Junte a cebola roxa e o pimento vermelho e refogue durante 4–5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e o pimento começar a caramelizar nas pontas.

4. 4

   Adicione o alho fatiado, a paprika fumada e os cominhos. Mexa bem para cobrir todos os legumes com as especiarias e cozinhe por mais 1–2 minutos até o alho soltar o aroma, tendo cuidado para não deixar queimar.

5. 5

   Distribua a mistura uniformemente pela frigideira e, com uma colher, abra 4 covas espaçadas entre si. Parta um ovo em cada cova e tempere levemente com sal e pimenta.

6. 6

   Tape a frigideira com uma tampa ou folha de alumínio e cozinhe em lume médio-baixo durante 3–5 minutos, até as claras estarem completamente definidas mas as gemas ainda a gosto (3 min para gema mole, 5 min para gema firme). Polvilhe com salsa fresca e sirva de imediato.

7. 7

   Para meal-prep: depois do passo 4, divida o hash de legumes por 4 recipientes herméticos e guarde no frigorífico até 4 dias. Na hora de servir, reaqueça uma porção numa frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe um ovo estrelado ou mexido por cima, já fresco.