Tigela de Ovos Escalfados com Abacate e Torrada de Centeio
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 1 abacate médio (~200g)
- 4 fatias de pão de centeio (~120g)
- 30ml de vinagre branco
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1/2 colher de chá de flocos de malagueta
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Encher uma frigideira funda com cerca de 6 cm de água e levar ao lume médio. Quando começar a ferver levemente, adicionar 30 ml de vinagre branco — isto ajuda as claras a coagularem mais rapidamente.
- 2
Partir cada ovo para uma chávena pequena separada. Com uma colher, fazer um redemoinho suave na água e deixar cair cada ovo delicadamente no centro. Escalfar 2 ovos de cada vez durante 3 minutos para a gema mole.
- 3
Enquanto os ovos escalfam, torrar as 4 fatias de pão de centeio numa torradeira ou frigideira sem gordura durante 2–3 minutos de cada lado.
- 4
Cortar o abacate ao meio, retirar o caroço e esmagar a polpa com um garfo numa tigela. Temperar com 15 ml de sumo de limão, uma pitada de sal e pimenta preta moída.
- 5
Barrar generosamente cada fatia de torrada com a pasta de abacate. Retirar os ovos escalfados com uma escumadeira, escorrer bem e pousar 2 ovos por cima de cada dose. Finalizar com os flocos de malagueta e servir de imediato.