Salada de Atum e Ovo
Ingredientes
- 2 latas de atum em azeite (120 g por lata), bem escorridas
- 4 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- sumo de 1 limão
- ½ cebola roxa pequena, finamente picada
- ½ pepino médio, em meias-luas finas
- 200 g de tomate cereja, cortados ao meio
- 80 g de folhas verdes (alface, canónigos ou rúcula)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- sal
- pimenta preta moída na hora
Preparação
- 1
Colocar os ovos numa panela com água fria suficiente para os cobrir. Levar ao lume, aguardar que ferva e cozinhar durante 10 minutos em lume médio. Retirar, escorrer e passar por água fria durante 2 minutos; descascar e reservar.
- 2
Enquanto os ovos cozem, cortar o tomate cereja ao meio, fatiar o pepino em meias-luas finas e picar a cebola roxa o mais finamente possível. Reservar numa taça grande.
- 3
Numa taça pequena, misturar bem a maionese, a mostarda de Dijon e o sumo de limão com uma pitada de sal e pimenta preta até obter um molho homogéneo.
- 4
Escorrer bem o atum das latas e juntá-lo à taça grande com os legumes preparados, desfazendo-o suavemente em lascas com um garfo — sem o desfazer demasiado para manter alguma textura.
- 5
Verter o molho sobre o atum e os legumes e envolver delicadamente até tudo ficar bem envolvido. Retificar o sal, a pimenta e o sumo de limão a gosto.
- 6
Cortar os ovos cozidos em quartos e incorporá-los na salada com cuidado, para que mantenham a forma.
- 7
Distribuir as folhas verdes pelas taças de servir, cobrir com a mistura de atum e ovo e polvilhar com salsa fresca picada. Para meal-prep, guardar a mistura de atum separada das folhas, em recipiente hermético no frigorífico até 2 dias; juntar as folhas apenas na altura de servir.