Currywurst com batata frita
salsicha alemã grelhada com molho de caril
Ingredientes
- 4 bratwursts
- 800 g de batatas farinhosas (ex.: Agria), cortadas em palitos grossos com cerca de 1 cm
- 1 cebola média, picada muito finamente
- 2 dentes de alho, esmagados
- 150 g de ketchup
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 2 colheres de sopa de caril em pó suave (divididas: 1½ para o molho + ½ para polvilhar no final)
- 1 colher de chá de pimentão-doce defumado ou doce
- 1 colher de chá de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- ¼ colher de chá de pimenta-caiena (ou piri-piri em pó)
- 1 pitada generosa de canela em pó
- 1 pitada de cravinho em pó
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal neutro (divididas: 2 para as batatas + 1 para o molho)
- sal e pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 220 °C com ventilação. Envolva os palitos de batata com 2 colheres de sopa de óleo, sal e pimenta preta. Espalhe numa única camada em dois tabuleiros forrados com papel vegetal — sem sobrepor as batatas — e leve ao forno durante 30–35 minutos, virando a meio do tempo, até ficarem douradas e crocantes.
- 2
Enquanto as batatas assam, faça o molho: aqueça 1 colher de sopa de óleo num tacho pequeno a lume médio. Refogue a cebola picada durante 5–6 minutos até ficar macia e translúcida, sem deixar alourar.
- 3
Adicione o alho esmagado e cozinhe 1 minuto. Junte 1½ colheres de sopa de caril em pó e o pimentão-doce; mexa continuamente durante 1–2 minutos para tostar as especiarias e libertar os aromas. Incorpore o concentrado de tomate e refogue mais 2 minutos.
- 4
Verta o ketchup, o vinagre de maçã, o açúcar mascavado, a pimenta-caiena, a canela, o cravinho e 80 ml de água fria. Mexa bem, reduza para lume brando e deixe fervilhar 15–20 minutos até o molho engrossar e os sabores se fundirem. Retifique o sal e, se preferir textura lisa, triture com varinha mágica.
- 5
Grelhe ou frite as bratwursts numa frigideira antiaderente a lume médio-alto, virando com regularidade, durante 10–12 minutos até a pele estar bem dourada e crocante por todo o lado. Deixe repousar 2 minutos antes de cortar.
- 6
Corte cada bratwurst em rodelas oblíquas com cerca de 1,5 cm de espessura e disponha num prato fundo ou recipiente de cartão à maneira do Imbiss alemão. Cubra generosamente com o molho de caril quente e polvilhe a restante ½ colher de sopa de caril em pó diretamente sobre a carne.
- 7
Sirva imediatamente acompanhado das batatas fritas crocantes. Para comer ao estilo de Berlim, use um palito de madeira em vez de garfo.