Tigela de Frango Assado com Batata-Doce e Brócolos
Ingredientes
- 700 g de peito de frango sem pele (4 filetes)
- 500 g de batata-doce (cerca de 2 médias)
- 400 g de brócolos (1 cabeça grande)
- 3 dentes de alho
- 1 limão (sumo)
- 1 colher de sopa de azeite (15 ml)
- 1 colher de chá de pimentão doce (colorau)
- 1 colher de chá de páprica fumada
- 1 colher de chá de orégãos secos
- sal e pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C (ventilado). Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de 2 cm. Separe os brócolos em floretes médios. Reserve.
- 2
Prepare a pasta de tempero: numa taça pequena, misture o azeite, os alhos picados finamente, o sumo do limão, o pimentão doce, a páprica fumada, os orégãos secos, sal e pimenta preta moída.
- 3
Cubra os filetes de frango com metade da pasta de tempero e reserve. Coloque a batata-doce num tabuleiro de forno grande, junte a restante pasta e envolva bem até todos os cubos ficarem revestidos. Espalhe em camada única e leve ao forno durante 15 minutos.
- 4
Retire o tabuleiro, empurre a batata para as laterais e coloque os filetes de frango ao centro numa única camada. Regue o frango com os sucos acumulados no fundo do tabuleiro. Leve ao forno por mais 20 minutos.
- 5
Junte os floretes de brócolos ao tabuleiro, distribuindo-os em redor do frango e da batata. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e devolva ao forno pelos últimos 10 minutos, até os brócolos estarem macios mas ainda de cor verde viva.
- 6
Verifique a cozedura do frango — deve atingir 74°C no centro, sem qualquer tonalidade rosada. Retire do forno e deixe repousar 5 minutos antes de fatiar.
- 7
Corte o frango em tiras e distribua uniformemente pelas 4 marmitas ou tigelas, juntando a batata-doce e os brócolos em partes iguais. Feche as marmitas e conserve no frigorífico até 4 dias; aqueça no micro-ondas 2 a 3 minutos antes de servir.