Tortilha portuguesa com batata e chouriço

Ingredientes

Preparação

1. 1

   A tortilha portuguesa distingue-se da espanhola pela adição de chouriço — dá uma dimensão fumada e picante que a torna ainda mais saborosa. Descasca as batatas e corta em rodelas muito finas de 3mm. A espessura fina é fundamental — cozem uniformemente no azeite.

2. 2

   Aquece 40ml de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio. Adiciona as rodelas de batata, a cebola em meias-luas finas e o chouriço em rodelas. Coze em lume médio 10-12 minutos virando delicadamente — as batatas devem ficar tenras e ligeiramente douradas mas não crocantes.

3. 3

   Tempera de sal e pimenta com cuidado — o chouriço já é salgado. Escorre o excesso de azeite das batatas e chouriço. Deixa amornar 5 minutos.

4. 4

   Bate os ovos vigorosamente com garfo e sal. Adiciona as batatas com chouriço aos ovos batidos e mistura bem envolvendo tudo uniformemente.

5. 5

   Aquece 20ml de azeite fresco na frigideira em lume médio. Deita o preparado. Coze 4-5 minutos até as bordas estarem sólidas. Vira com método do prato. Coze mais 3-4 minutos. A tortilha deve estar completamente cozida mas ainda húmida por dentro.