Omelete à Brasileira com Tomate e Cebola
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 1 tomate médio (sementes removidas, em cubos)
- ½ cebola média (em meias-luas finas)
- 50 g de queijo mussarela ralado
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de azeite
- cheiro verde (cebolinha e salsa) a gosto, picado
- sal a gosto
- pimenta-do-reino moída a gosto
Preparação
- 1
Cortar o tomate ao meio, remover as sementes e cortar em cubos pequenos. Cortar a cebola em meias-luas finas. Picar o cheiro verde e reservar tudo separadamente.
- 2
Numa tigela, partir os 4 ovos e bater bem com um garfo até a mistura ser homogénea. Juntar o leite, temperar com sal e pimenta-do-reino e bater mais alguns segundos. Reservar.
- 3
Aquecer uma frigideira antiaderente de 24–26 cm em fogo médio com o azeite. Quando estiver quente, adicionar a cebola e refogar 3–4 minutos, mexendo, até ficar translúcida e com as pontas levemente douradas.
- 4
Adicionar o tomate à frigideira, temperar com uma pitada de sal e saltear 2 minutos até amolecer ligeiramente. Distribuir o refogado de forma uniforme pela base da frigideira.
- 5
Reduzir o fogo para médio-baixo e verter a mistura de ovos batidos por cima, cobrindo todo o refogado. Tampar a frigideira e cozinhar 3–4 minutos, sem mexer, até as bordas estarem firmes e o centro quase seco.
- 6
Distribuir o queijo mussarela sobre metade da omelete e polvilhar com o cheiro verde picado. Com uma espátula, dobrar a outra metade por cima, formando uma meia-lua. Tapar e deixar 1–2 minutos até o queijo derreter completamente. Servir de imediato.