Tomates Recheados com Carne Picada e Arroz
Ingredientes
- 4 tomates grandes (tipo coração de boi ou beef)
- 400g de carne picada de bovino
- 150g de arroz de grão longo
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 80g de mozzarella ralada (ou queijo flamengo ralado)
- 15g de salsa fresca, picada
- 1 colher de chá de orégãos secos
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventoinha a 180 °C). Cozinhe o arroz em água a ferver com sal durante 8–9 minutos — deve ficar ligeiramente al dente. Escorra e reserve.
- 2
Corte uma tampa no topo de cada tomate e reserve-a. Com uma colher de sobremesa, escave o interior retirando a polpa e as sementes; pique grosseiramente a polpa e guarde numa taça. Salpique levemente o interior de cada tomate com sal e vire-os ao contrário sobre papel de cozinha para escorrer durante 5 minutos.
- 3
Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio-alto. Refogue a cebola durante 3 minutos até amolecer, junte o alho e cozinhe mais 1 minuto até perfumar.
- 4
Adicione a carne picada e cozinhe, mexendo e desfazendo grumos, durante 5–6 minutos até dourar bem. Junte a polpa dos tomates reservada, os orégãos, sal e pimenta preta a gosto; cozinhe 3–4 minutos até o líquido evaporar quase na totalidade.
- 5
Retire a frigideira do lume. Misture o arroz pré-cozinhado e a salsa fresca no preparado de carne; rectifique os temperos.
- 6
Disponha os tomates numa assadeira ligeiramente untada com azeite. Recheie cada tomate generosamente com a mistura de carne e arroz, pressionando levemente. Polvilhe com a mozzarella ralada e coloque as tampas ao lado (para o queijo gratinar livremente).
- 7
Leve ao forno durante 20–25 minutos, até os tomates estarem tenros e o queijo dourado e borbulhante. Sirva de imediato, colocando a tampa sobre cada tomate ao empratar.