Poke Bowl de Tofu
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 300 g de arroz para sushi (grão curto)
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal fino
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo torrado
- 1 colher de sopa de mel
- 1 dente de alho, ralado
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de amido de milho (Maizena)
- 200 g de edamame cozido (congelado)
- 1 pepino médio
- 2 cenouras médias
- 2 abacates maduros
- 3 cebolinhas (cebolinha verde)
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 4 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de chá de molho sriracha
- 1 colher de sopa de molho de soja (para o molho de servir)
- 1 colher de sopa de sumo de lima
Preparação
- 1
Pressionar e secar o tofu: embrulhar o bloco de tofu em papel de cozinha e colocar um peso por cima (ex.: livro pesado ou frigideira). Deixar prensar 20 minutos. De seguida, cortar em cubos de cerca de 2 cm.
- 2
Preparar a marinada do tofu: numa tigela, misturar 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de sésamo, o mel, o alho ralado e o gengibre. Juntar os cubos de tofu e envolver bem. Deixar marinar 10 minutos. Antes de assar, polvilhar com o amido de milho e mexer para cobrir os cubos uniformemente.
- 3
Assar o tofu: pré-aquecer o forno a 200 °C (ventilação). Dispor os cubos de tofu marinado num tabuleiro forrado com papel vegetal, sem sobrepor. Assar 25–28 minutos, virando a meio do tempo, até ficarem dourados e ligeiramente estaladiços no exterior.
- 4
Cozer e temperar o arroz: lavar o arroz em água fria até a água sair limpa. Cozer conforme as instruções da embalagem (geralmente 300 g de arroz com 450 ml de água, em lume baixo com tampa, 15 min). Numa tigela pequena, dissolver o açúcar e o sal no vinagre de arroz aquecido. Verter sobre o arroz cozido e envolver suavemente com uma espátula; deixar arrefecer.
- 5
Preparar os vegetais: cortar o pepino em meias luas finas. Ralar as cenouras ou cortar em juliana. Descaroçar os abacates e fatiá-los. Descongelar o edamame de acordo com as instruções da embalagem. Picar as cebolinhas.
- 6
Preparar os molhos de servir: para a maionese picante, misturar a maionese com a sriracha e o sumo de lima. Para o molho de sésamo, combinar a colher de sopa de molho de soja restante com a colher de sopa restante de óleo de sésamo.
- 7
Montar os bowls: dividir o arroz pelos 4 recipientes. Dispor por cima, em secções separadas, o tofu assado, o edamame, o pepino, a cenoura ralada e as fatias de abacate. Regar com o molho de sésamo e a maionese picante. Terminar com sementes de sésamo e cebolinha picada.
- 8
Para meal-prep: guardar o arroz, o tofu e os vegetais em recipientes separados no frigorífico até 4 dias. Levar os molhos num frasco pequeno à parte e misturar apenas no momento de comer. O abacate deve ser fatiado na hora para não oxidar.