Salada César Leve de Frango
Ingredientes
- 600 g de peito de frango
- 2 alfaces romanas (cos lettuce)
- 50 g de queijo parmesão, ralado ou em lascas finas
- 90 g de pão de forma ou baguete do dia anterior (cerca de 3 fatias grossas), cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite (divididas: 1 para o frango, 1 para os croutons)
- 2 colheres de sopa de maionese
- 4 colheres de sopa de iogurte grego natural
- 1 colher de chá de pasta de anchovas
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 2 dentes de alho
- 1 limão (sumo e raspa)
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 200 °C (ventilação). Envolver os cubos de pão com 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal e espalhar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tostar no forno durante 10–12 minutos, virando a meio do tempo, até ficarem uniformemente dourados e crocantes. Reservar e deixar arrefecer.
- 2
Enquanto os croutons tostam, secar os peitos de frango com papel de cozinha e temperar generosamente de ambos os lados com sal e pimenta preta. Pincelar com a colher de sopa de azeite restante. Grelhar numa frigideira em lume médio-alto durante 5–6 minutos de cada lado, até a carne atingir os 74 °C no centro. Retirar do lume, deixar repousar 5 minutos e cortar em tiras diagonais.
- 3
Preparar o molho: ralar os dentes de alho numa taça pequena (ou picar muito fino). Juntar a maionese, o iogurte grego, a pasta de anchovas, a mostarda de Dijon, o molho Worcestershire, a raspa e o sumo do limão. Bater bem com um garfo até obter um molho cremoso e homogéneo. Provar e rectificar de sal e pimenta.
- 4
Lavar as folhas de alface romana, secar bem na centrifugadora (ou com papel de cozinha) e cortar em pedaços de 3–4 cm. Colocar numa saladeira grande.
- 5
Para servir de imediato: adicionar as tiras de frango e os croutons à alface. Regar com o molho a gosto, polvilhar com o parmesão e servir de seguida.
- 6
Para meal prep (até 4 dias): distribuir a alface, o frango e o parmesão por quatro recipientes herméticos. Guardar os croutons num saco fechado à temperatura ambiente e o molho num frasco no frigorífico. Juntar os croutons e o molho apenas no momento de consumir para manter a textura.