Cachorro à Portuguesa
Ingredientes
- 4 pães de cachorro
- 8 salsichas tipo frankfurt (aprox. 50 g cada)
- 100 g de bacon fatiado
- 8 fatias de queijo flamengo
- 80 g de batata palha
- 2 cebolas médias, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 400 g de polpa de tomate
- 1 colher de chá de colorau
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- 1
Prepare o molho: refogue a cebola picada e o alho no azeite em lume médio durante 5 minutos, até amolecerem e começarem a alourar. Junte a polpa de tomate, o colorau e a folha de louro, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando 12–15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e concentrar o sabor. Retire o louro e mantenha quente.
- 2
Frite as tiras de bacon numa frigideira sem gordura adicional, em lume médio-alto, até ficarem estaladiças e douradas. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
- 3
Na mesma frigideira, grelhe as salsichas em lume médio 4–5 minutos, virando-as regularmente, até ficarem tostadas por fora e bem quentes no interior.
- 4
Abra os pães ao meio no sentido do comprimento sem separar completamente. Toste-os levemente na frigideira com uma noz de manteiga, cerca de 1–2 minutos de cada lado, ou coloque-os num forno pré-aquecido a 200 °C durante 3 minutos, até ficarem ligeiramente crocantes.
- 5
Monte cada cachorro: coloque 2 salsichas no interior do pão, cubra generosamente com o molho de tomate e distribua o bacon estaladiço por cima.
- 6
Coloque 2 fatias de queijo flamengo sobre cada cachorro e leve os pães montados a um tabuleiro no forno a 200 °C durante 3–4 minutos, até o queijo fundir completamente e borbulhar.
- 7
Retire do forno, adicione batata palha a gosto por cima de imediato e sirva sem demora para manter a crocância.