Domatokeftedes
Bolinhos de Tomate de Santorini
Ingredientes
- 500 g de tomates maduros (tipo Roma ou rama)
- 100 g de queijo feta
- 1 cebola roxa pequena, picada finamente
- 1 ovo M
- 3 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca, picadas
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 120 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 80 ml de azeite (para fritar)
- sal e pimenta preta moída q.b.
- 200 g de iogurte grego (para servir)
Preparação
- 1
Corte os tomates ao meio, retire as sementes com uma colher e pique a polpa em cubos muito pequenos. Envolva-a com força num pano de cozinha limpo e esprema bem sobre o lava-loiças para eliminar o máximo de líquido possível — este é o passo mais importante para obter bolinhos que não se desfaçam.
- 2
Transfira o tomate espremido para uma tigela grande. Junte a cebola roxa picada finamente, o ovo, o queijo feta esfarelado grosseiramente com um garfo, a hortelã e a salsa picadas e os orégãos secos. Tempere com sal e pimenta preta e misture tudo muito bem.
- 3
Peneire a farinha com o fermento em pó diretamente para a tigela e envolva com uma colher até obter uma massa espessa e moldável que se desprenda das paredes. Se ainda estiver demasiado húmida, acrescente mais uma colher de sopa de farinha.
- 4
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente larga em lume médio-alto durante 1 a 2 minutos, até estar bem quente — um fio de massa deve borbulhar imediatamente ao tocar no óleo.
- 5
Com duas colheres de sopa, coloque porções de massa na frigideira (cerca de 1 colher bem cheia cada) e achate-as levemente para formar bolinhos com cerca de 1,5 cm de espessura. Não encha a frigideira em demasia — trabalhe em 2 a 3 lotes.
- 6
Frite 3 a 4 minutos de cada lado sem mexer, até os bolinhos ficarem bem dourados e crocantes. Retire com uma espátula e escorra em papel absorvente. Repita com o resto da massa.
- 7
Sirva os bolinhos imediatamente, acompanhados de iogurte grego cremoso.