Truta grelhada com amêndoa laminada
Ingredientes
- 4 filetes de truta (≈600 g no total)
- 60 g de amêndoa laminada
- 30 g de manteiga
- 1 limão
- salsa fresca picada q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta-preta moída q.b.
Preparação
- 1
Seque os filetes de truta com papel de cozinha. Tempere ambos os lados com sal, pimenta e o sumo de metade do limão. Deixe repousar 5 minutos enquanto prepara os restantes ingredientes.
- 2
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque os filetes com a pele voltada para baixo e grelhe 3 a 4 minutos sem mexer, até a pele estar crocante e dourada.
- 3
Vire os filetes com cuidado e cozinhe mais 2 minutos, até a carne estar opaca e soltar-se facilmente. Transfira para os pratos de servir e cubra sem apertar para manter quente.
- 4
Baixe o lume para médio e, na mesma frigideira, derreta a manteiga. Quando começar a espumar, junte a amêndoa laminada e salteie, mexendo frequentemente, durante 2 a 3 minutos até as amêndoas ficarem uniformemente douradas e perfumadas.
- 5
Retire a frigideira do lume, adicione o sumo da outra metade do limão e mexa rapidamente — a mistura vai borbulhar. Prove e rectifique o sal.
- 6
Regue os filetes de truta com o molho de manteiga e amêndoa, polvilhe com salsa fresca picada e sirva de imediato, acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.