Polvo à Lagareiro com batata e azeite

Ingredientes

Preparação

1. 1

   O polvo congelado é mais fácil de usar pois o congelamento já quebra as fibras tornando-o tenro. O polvo fresco deve ser batido 10-15 vezes contra uma superfície dura para amaciar. Coze o polvo em água a ferver sem sal — mergulha e retira 3 vezes antes de deixar ficar para os tentáculos não enrolarem. Coze 30-35 minutos para um polvo de 800g.

2. 2

   Enquanto o polvo coze prepara as batatas a murro — lava bem as batatas sem descascar e coloca num tabuleiro. Rega com azeite e sal grosso. Assa a 200°C durante 25 minutos até estarem tenras. Retira do forno e espeta cada batata com o punho fechado — abre criando mais superfície para absorver o azeite.

3. 3

   Quando o polvo estiver cozido — um palito deve entrar sem resistência nos tentáculos mais grossos — escorre e coloca num tabuleiro. Os tentáculos ficam um pouco enrolados e é completamente normal.

4. 4

   Separa os dentes de alho da cabeça sem descascar. Distribui pelo tabuleiro com o polvo e as batatas esmagadas. Rega muito generosamente com o azeite — não economizes. Adiciona o alecrim.

5. 5

   Leva ao forno a 220°C durante 12-15 minutos até o polvo dourar ligeiramente nas pontas dos tentáculos e o alho assar. O azeite a fio mais generoso mesmo antes de servir.