Frango Assado ao Limão
Ingredientes
- 4 coxas e pernas de frango com pele (≈250 g cada)
- 2 limões
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- 50 ml de azeite virgem extra
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 4 ramos de tomilho fresco
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Pré-aquecer o forno a 190 °C (calor cima e baixo). Secar os pedaços de frango com papel de cozinha e temperar generosamente com sal e pimenta preta em ambos os lados.
- 2
Espremer o sumo de 1 limão para um recipiente; juntar o azeite, 2 dentes de alho finamente picados e os orégãos. Envolver bem os pedaços de frango nesta marinada e deixar repousar 15 a 30 minutos à temperatura ambiente — ou de véspera no frigorífico, tapado com película aderente.
- 3
Cortar a cebola em meias-luas e distribuí-las uniformemente no fundo de um tabuleiro de forno. Dispor o frango por cima com a pele voltada para cima, vertendo o resto da marinada sobre a carne.
- 4
Cortar o segundo limão em rodelas finas e colocá-las sobre e à volta do frango. Juntar os 2 dentes de alho restantes ligeiramente esmagados (com casca) e os ramos de tomilho. Regar o fundo do tabuleiro com o vinho branco.
- 5
Levar ao forno durante 30 minutos. Retirar, inclinar ligeiramente o tabuleiro e usar uma colher para regar o frango com os sucos acumulados no fundo. Devolver ao forno por mais 25 a 30 minutos, até a pele estar bem dourada e crocante.
- 6
Verificar a cozedura picando a parte mais espessa da coxa: os sucos devem correr límpidos e a temperatura interna atingir os 74 °C. Se a pele precisar de mais cor, ligar o grill nos últimos 3 a 4 minutos com atenção. Deixar repousar 5 minutos antes de servir, regando com os sucos do tabuleiro.