Pão de Queijo
Ingredientes
- 300 g de amido de tapioca (polvilho doce)
- 120 ml de leite inteiro
- 80 ml de óleo de girassol (ou azeite suave)
- 2 ovos M, à temperatura ambiente
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de queijo mozzarella ralado
- 1 colher de chá de sal fino
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilação) e forre dois tabuleiros com papel vegetal.
- 2
Num tachinho, junte o leite e o óleo e leve a lume médio até levantar fervura. Despeje imediatamente a mistura quente sobre o amido de tapioca e o sal numa taça grande; mexa energicamente com uma colher de pau até a massa ficar grumosa e toda a farinha hidratada. Deixe arrefecer 10 minutos.
- 3
Quando a massa já não estiver demasiado quente, adicione os ovos um a um, incorporando muito bem cada ovo antes de juntar o seguinte, até a massa ficar lisa e homogénea.
- 4
Adicione o parmesão e a mozzarella ralados e amasse com as mãos até os queijos estarem completamente integrados. A massa final ficará ligeiramente pegajosa e elástica.
- 5
Com as mãos ligeiramente untadas com óleo, molde porções de cerca de 30 g (tamanho de uma bola de golfe) e disponha-as nos tabuleiros com 3 cm de espaçamento entre si.
- 6
Leve ao forno durante 22–25 minutos, até os pãezinhos estarem dourados por fora e ligeiramente insuflados. Sirva morno — a textura interior será macia e elástica.
- 7
Para conservar: guarde num recipiente hermético até 3 dias à temperatura ambiente. Para congelar, coloque as bolinhas cruas num tabuleiro até solidificarem e transfira para um saco de congelação; cozinhe diretamente do congelador acrescentando 5–7 minutos ao tempo de forno.