Húmus de Beterraba
Ingredientes
- 1 lata (400 g) de grão-de-bico em conserva, escorrido e bem lavado
- 200 g de beterraba cozida (pré-embalada em vácuo, ou 1 beterraba média assada em casa)
- 3 colheres de sopa de tahini
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco (cerca de 1 limão médio)
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- ½ colher de chá de cominhos moídos
- sal a gosto
- 3–4 colheres de sopa de água fria
Preparação
- 1
Opção rápida: use beterraba pré-cozida em vácuo, já pronta a triturar. Opção caseira: pré-aqueça o forno a 200 °C. Embrulhe a beterraba inteira (com casca) em papel de alumínio com um fio de azeite e uma pitada de sal. Asse durante 45–50 minutos, até estar macia ao espetar um palito. Deixe arrefecer completamente e retire a casca com luvas para não manchar as mãos. Corte em pedaços grosseiros.
- 2
Escorra e lave bem o grão-de-bico debaixo de água corrente fria. Para uma textura final mais sedosa, pressione alguns grãos entre os dedos para retirar a pele fina — passo opcional mas que faz diferença na cremosidade.
- 3
Coloque no copo do robot de cozinha ou liquidificador: o grão-de-bico, a beterraba em pedaços, o tahini, o sumo de limão, o dente de alho, o azeite, os cominhos e ½ colher de chá de sal.
- 4
Triture em velocidade alta durante 2–3 minutos, parando a meio para raspar as paredes com uma espátula. Com o motor ligado, acrescente água fria uma colher de sopa de cada vez até obter uma consistência cremosa e homogénea.
- 5
Prove e rectifique o equilíbrio de sabores — mais sal, sumo de limão ou cominhos conforme o seu gosto. Triture mais 30 segundos para homogeneizar.
- 6
Distribua o húmus por 4 frascos herméticos ou taças com tampa. Tape e guarde no frigorífico; conserva-se até 5 dias. Para servir, deixe repousar 10 minutos à temperatura ambiente e regue com um fio de azeite.