Bife de atum grelhado com vinagrete de coentros
Ingredientes
- 4 bifes de atum fresco (cerca de 150 g cada)
- 1 limão (sumo e raspa)
- 3 dentes de alho
- 1 molho pequeno de coentros frescos (cerca de 30 g)
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- piri-piri q.b. (facultativo)
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Preparação
- 1
Retire os bifes de atum do frigorífico 10 minutos antes de cozinhar. Seque-os com papel absorvente e tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta preta moída.
- 2
Prepare o vinagrete: pique finamente os dentes de alho e os coentros frescos. Numa tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de azeite, o sumo e a raspa do limão, o vinagre de vinho branco, o alho e os coentros. Tempere com sal, pimenta e piri-piri a gosto. Reserve.
- 3
Aqueça uma chapa ou frigideira de fundo grosso em lume alto durante 2 a 3 minutos, até estar bem quente. Pincele com a colher de sopa de azeite restante.
- 4
Coloque os bifes de atum na chapa e grelhe 2 a 3 minutos de cada lado sem mover, para que formem uma crosta dourada. O centro pode ficar ligeiramente rosado — não coza em excesso para que não fiquem secos.
- 5
Retire do lume, deixe repousar 1 minuto e regue com o vinagrete de coentros. Sirva de imediato, acompanhado de batatas cozidas ou salada de tomate.