Welsh Rarebit
tosta galesa de queijo fundido
Ingredientes
- 4 fatias grossas de pão rústico ou de mistura
- 300 g de queijo cheddar curado, ralado
- 25 g de manteiga
- 15 g de farinha de trigo
- 100 ml de cerveja pálida (pale ale) ou stout
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de mostarda inglesa em pó
- 1 pitada generosa de pimenta de caiena
- 2 gemas de ovo
Preparação
- 1
Torrar as fatias de pão dos dois lados numa torradeira ou sob o grelhador do forno até ficarem bem douradas e firmes. Dispô-las num tabuleiro de forno e reservar.
- 2
Numa caçarola pequena, derreter a manteiga em lume médio. Adicionar a farinha e mexer continuamente com uma vara de arames durante 1-2 minutos, até obter um roux liso e levemente dourado sem cheiro a cru.
- 3
Verter a cerveja em fio, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhar 2 minutos em lume médio-baixo, mexendo, até o molho engrossar e ficar sedoso.
- 4
Retirar a caçarola do lume. Juntar o cheddar ralado, o molho Worcestershire, a mostarda em pó e a pimenta de caiena. Mexer vigorosamente até o queijo derreter por completo e a mistura ficar homogénea e cremosa.
- 5
Incorporar as gemas de ovo, uma a uma, mexendo rapidamente para as integrar sem cozerem — a mistura deve ficar espessa, brilhante e aveludada.
- 6
Com uma colher ou espátula, distribuir a mistura de queijo sobre as fatias de pão torrado, cobrindo bem até às bordas (assim as bordas não se queimam antes do centro estar pronto).
- 7
Levar o tabuleiro ao grelhador do forno (grill) pré-aquecido na temperatura máxima, posicionando-o a cerca de 10 cm do elemento. Grelhar 3-5 minutos até a cobertura borbulhar e apresentar manchas dourado-acastanhadas. Servir de imediato.