Gelado Proteico de Banana
Ingredientes
- 2 bananas maduras congeladas em rodelas (≈200 g descascadas)
- 150 g de iogurte grego natural 0% gordura (ou skyr)
- 30 g (1 scoop) de proteína em pó sabor baunilha (whey)
- 30 g de manteiga de amendoim natural (sem açúcar adicionado)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (≈5 ml)
- 1 pitada de canela em pó
Preparação
- 1
Na véspera (ou com pelo menos 8 horas de antecedência), descasca as bananas, corta-as em rodelas de 1–2 cm e espalha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leva ao congelador até ficarem completamente sólidas.
- 2
Retira as rodelas de banana do congelador e deixa-as repousar 5 minutos à temperatura ambiente para amolecerem ligeiramente — este passo facilita o trabalho do processador e evita sobreaquecimento do motor.
- 3
Coloca as rodelas de banana no copo de um processador de alimentos potente e tritura em pulsos curtos até obter uma textura granulada e uniforme, parando para raspar as paredes com uma espátula entre cada ciclo.
- 4
Adiciona o iogurte grego, a proteína em pó, a manteiga de amendoim, o extrato de baunilha e a canela. Tritura em velocidade máxima durante 1–2 minutos, até a mistura ficar completamente cremosa e sem grumos.
- 5
Para servir como soft-serve imediato, distribui pelas taças e serve de imediato. Para uma textura mais firme e moldável, transfere a mistura para um recipiente hermético e leva ao congelador durante 1 a 2 horas.
- 6
Se o gelado tiver ficado demasiado duro após um período de congelação mais longo, retira-o do congelador 10–15 minutos antes de servir para facilitar o empratamento. Decora com uma pitada extra de canela ou granola sem açúcar, a gosto.