Ovos verdes com molho de ervas e alho
Ingredientes
- Ovos 4 un
- Alho 3 dentes
- Salsa fresca 4 col sopa
- Coentros frescos 2 col sopa
- Azeite virgem extra 60 ml
- Vinagre de vinho 1 col sopa
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Coze os ovos em água fria levada a ferver — conta 9 minutos após a fervura para ovos com a gema ainda ligeiramente cremosa no centro. Demasiado tempo e a gema fica cinzenta e granulosa. Arrefece imediatamente em água gelada para parar a cozedura e facilitar a descasca.
- 2
Enquanto os ovos cozem prepara o molho verde — pica a salsa e os coentros muito finamente em tábua. Esmaga o alho em pasta com uma pitada de sal grosso — esfrega o alho em movimentos circulares com a lâmina da faca até obter uma pasta lisa.
- 3
Num alguidar mistura a pasta de alho com as ervas picadas, o azeite e o vinagre. Mexe vigorosamente com um garfo para emulsionar ligeiramente. O molho deve ser verde intenso, aromático e muito fresco. Prova de sal e pimenta.
- 4
Descasca os ovos com cuidado — um ovo mole descasca mais facilmente sob água corrente fria. Corta cada ovo ao meio no sentido do comprimento com uma faca afiada limpa em cada corte.
- 5
Dispõe os ovos com a face cortada para cima num prato. Deita o molho de ervas e alho generosamente sobre cada metade deixando escorrer pelas bordas. Come imediatamente — o molho deve ainda estar à temperatura ambiente fresco.