Arroz de Tomate
Ingredientes
- 200 g de arroz carolino
- 400 g de tomates maduros (cerca de 3-4 tomates médios)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 600 ml de água quente
- piripíri a gosto
- sal a gosto
- coentros frescos a gosto
Preparação
- 1
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho. Lave os tomates e corte-os em pedaços grosseiros, sem necessidade de pelar.
- 2
Aqueça o azeite num tacho a lume médio. Junte a cebola picada e refogue durante 4–5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto até libertar o aroma.
- 3
Adicione os tomates e a folha de louro ao tacho. Cozinhe em lume médio-baixo durante 8–10 minutos, mexendo de vez em quando e esmagando ligeiramente os pedaços, até o tomate se desfazer e formar um molho espesso.
- 4
Junte o arroz carolino e mexa bem durante 1–2 minutos para o envolver por completo no molho de tomate.
- 5
Verta a água quente (rácio de 3 partes de água para 1 de arroz), tempere com sal e piripíri a gosto, tape o tacho com uma ligeira abertura e cozinhe em lume brando durante 15–18 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido mas ainda caldoso — estilo malandrinho.
- 6
Retire a folha de louro, polvilhe generosamente com coentros frescos picados e sirva de imediato, pois o arroz carolino absorve rapidamente o caldo.