Frango na púcara
Ingredientes
- Frango em pedaços 800 g
- Tomate maduro 3 un
- Cebola 2 un
- Alho 4 dentes
- Vinho branco 150 ml
- Brandy 2 col sopa
- Bacon sem glúten 80 g
- Azeite 40 ml
- Louro, tomilho, salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- 1
A púcara é uma panela de barro que deu nome a este prato — o barro mantém o calor uniformemente e cria um ambiente de cozedura húmido ideal para o frango. Podes usar uma caçarola de fundo espesso com tampa. Seca os pedaços de frango com papel absorvente — fundamental para selagem correcta.
- 2
Aquece o azeite em lume forte. Sela os pedaços de frango em lotes — dourados em todos os lados. Reserva. No mesmo lume frita o bacon cortado em cubos até estaladiço. Reserva.
- 3
Refoga as cebolas em meias-luas e o alho picado no azeite e gordura do bacon 6-8 minutos até muito moles. Adiciona o tomate em cubos e coze 5 minutos. Adiciona o brandy e deixa evaporar.
- 4
Deita o vinho branco, o louro e o tomilho. Remete o frango e o bacon. O líquido deve cobrir o frango até meio — se precisar adiciona um pouco de água.
- 5
Tampa e coze em lume brando 25-30 minutos até o frango estar completamente tenro e o molho rico e concentrado. Descobre os últimos 5 minutos para reduzir. Salsa fresca no final.