Gelado Proteico de Banana e Amendoim
Ingredientes
- 2 bananas médias, cortadas em rodelas e congeladas (≈ 240 g)
- 150 g de iogurte grego 0% de gordura
- 30 g de proteína em pó sabor baunilha (1 medida)
- 30 g de manteiga de amendoim natural, sem açúcar adicionado (2 colheres de sopa)
- 60 ml de leite meio-gordo
Preparação
- 1
Na noite anterior (ou pelo menos 6 horas antes): descascar as bananas, cortá-las em rodelas de 2 cm e distribuí-las num tabuleiro forrado com papel vegetal sem se sobreporem. Levar ao congelador até ficarem completamente sólidas. Podem ficar no congelador até 3 meses num saco hermético.
- 2
Retirar as rodelas de banana do congelador e deixar repousar 5 minutos à temperatura ambiente — a superfície descongela ligeiramente, tornando a trituração mais suave e evitando sobrecarregar o motor do aparelho.
- 3
Colocar as rodelas de banana no copo de um liquidificador de alta velocidade ou num processador de alimentos. Juntar o iogurte grego, a manteiga de amendoim, a proteína em pó e o leite.
- 4
Triturar em velocidade máxima durante 1 a 2 minutos, parando a meio para raspar as paredes com uma espátula. Continuar até obter um creme liso, denso e sem grumos, com a textura de um gelado soft-serve. Se a mistura estiver demasiado espessa para o aparelho processar, juntar mais 10–15 ml de leite e triturar mais 15 segundos.
- 5
Provar e ajustar o sabor: para mais doçura, adicionar uma colher de chá de mel; para um toque de chocolate, juntar uma colher de sopa de cacau em pó magro e pulsar novamente durante 15 segundos.
- 6
Servir de imediato em taças previamente arrefecidas no congelador para obter a textura mais cremosa. Para um gelado mais firme, transferir a mistura para um recipiente hermético e congelar 1 a 2 horas; retirar do congelador 8 a 10 minutos antes de servir para recuperar a cremosidade e conseguir fazer bolas facilmente.