Panquecas Proteicas de Claras e Aveia
Ingredientes
- 200 g de claras de ovo pasteurizadas
- 60 g de farinha de aveia fina
- 25 g de proteína em pó sabor baunilha (whey)
- 100 g de iogurte skyr natural
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de óleo de coco (para untar)
Preparação
- 1
Se utilizar aveia em flocos inteiros, triturar no liquidificador ou robot de cozinha até obter uma farinha fina; se já tiver farinha de aveia pronta, saltar este passo.
- 2
Numa tigela grande, juntar as claras de ovo pasteurizadas, o skyr, a proteína em pó, a farinha de aveia, o fermento em pó e a canela. Bater com uma vara de arames até obter uma massa lisa e homogénea, completamente sem grumos.
- 3
Deixar a massa repousar 3 a 5 minutos para ganhar ligeira consistência — fica mais fácil de trabalhar na frigideira.
- 4
Aquecer uma frigideira antiaderente pequena em lume médio-baixo e pincelar com o óleo de coco; é importante que o lume não seja alto para evitar que as panquecas queimem antes de cozinharem por dentro.
- 5
Deitar porções de massa de cerca de 2 colheres de sopa cada, formando panquecas individuais. Cozinhar durante 1 a 2 minutos até surgirem bolhas à superfície e as bordas ficarem visivelmente opacas.
- 6
Virar cada panqueca com uma espátula larga e cozinhar mais 60 a 90 segundos até dourarem ligeiramente do outro lado. Repetir com o resto da massa, untando a frigideira entre cada série.
- 7
Servir de imediato. Finalizar com frutos vermelhos frescos e, se desejar, uma colher de manteiga de amendoim natural — os toppings não estão incluídos nos macros indicados.