Bacalhau à Lagareiro Simplificado de Semana
Ingredientes
- 4 lombos de bacalhau demolhado (aprox. 180 g cada)
- 600 g de batatas médias com pele
- 120 ml de azeite virgem extra
- 6 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- sal grosso q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- azeitonas pretas para servir (opcional)
- salsa fresca picada para decorar (opcional)
Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 220 °C (ventilado). Lave as batatas sem descascar, coloque-as num recipiente próprio para micro-ondas com 2 colheres de sopa de água no fundo e tape com película aderente. Cozinhe em potência máxima durante 10–12 minutos, até estarem macias quando espetadas com um palito.
- 2
Disponha os lombos de bacalhau demolhado num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Regue com um fio de azeite (cerca de 3 colheres de sopa) e tempere com pimenta preta moída na hora.
- 3
Retire as batatas do micro-ondas, escorra a água e, protegendo a mão com um pano dobrado, esmague cada batata com um murro firme — a pele deve rachar e a polpa abrir ligeiramente, sem se desfazer por completo. Disponha-as à volta do bacalhau no tabuleiro, regue com mais 2 colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal grosso.
- 4
Leve o tabuleiro ao forno durante 20–25 minutos, até o bacalhau estar completamente cozido e as batatas ligeiramente tostadas nas bordas.
- 5
Enquanto o forno trabalha, aqueça o restante azeite num tacho pequeno em lume médio-baixo. Junte os dentes de alho cortados em lâminas finas, a cebola em meias-luas e a folha de louro. Cozinhe 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida e o alho ligeiramente dourado mas sem queimar. Adicione o pimentão-doce, misture bem e retire do lume.
- 6
Retire o tabuleiro do forno. Regue generosamente o bacalhau e as batatas com o azeite aromatizado, deixando cair também as lâminas de alho e cebola por cima. Sirva de imediato, decorado com azeitonas pretas e salsa fresca picada a gosto.