Mousse de Maracujá
Ingredientes
- 550 g de polpa de maracujá embalada (ex. Koala)
- 1 lata de leite condensado (390 g)
- 400 ml de natas para bater (mín. 35% gordura)
- 4 folhas de gelatina incolor
- 60 ml de leite
- 2 maracujás frescos (para decorar)
Preparação
- 1
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
- 2
Leve o leite num tachinho ao lume até começar a ferver. Retire do lume, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa com energia até estarem completamente dissolvidas. Reserve a arrefecer até ficar morno.
- 3
Numa taça grande, misture o leite condensado com a polpa de maracujá, reservando 3 a 4 colheres de sopa desta para a decoração final. Envolva até obter um creme liso e homogéneo.
- 4
Verta a mistura de gelatina morna em fio sobre o preparado de maracujá, mexendo continuamente para incorporar de forma uniforme.
- 5
Numa tigela bem fria, bata as natas com a batedeira elétrica em velocidade alta até atingirem picos firmes e estáveis (consistência de chantilly).
- 6
Adicione as natas batidas ao preparado de maracujá em duas adições, envolvendo suavemente com uma espátula com movimentos de baixo para cima para não perder o ar incorporado.
- 7
Distribua a mousse por 6 taças individuais, cubra com película aderente e leve ao frigorífico por no mínimo 4 horas — de um dia para o outro resulta numa textura ainda mais firme e saborosa.
- 8
Na hora de servir, regue cada taça com a polpa de maracujá reservada e adicione por cima a polpa e sementes dos maracujás frescos cortados ao meio.