Massa de Atum
Ingredientes
- 400g de massa cotovelo ou penne
- 2 latas de atum em azeite (160g cada)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 200g de polpa de tomate
- 60g de azeitonas pretas descaroçadas
- 1 punhado de coentros frescos picados
- sal e pimenta preta q.b.
Preparação
- 1
Leve ao lume um tacho grande com bastante água e sal. Quando ferver, coza a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve um copo (cerca de 200 ml) da água de cozedura e reserve.
- 2
Enquanto a massa coze, pique finamente a cebola e os dentes de alho. Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio e refogue a cebola e o alho durante 5 a 6 minutos, mexendo regularmente, até estarem macios e ligeiramente dourados.
- 3
Adicione a polpa de tomate ao refogado, mexa bem e deixe apurar em lume brando por 3 a 4 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
- 4
Escorra bem o atum das latas e junte-o ao molho, desfazendo-o com um garfo em lascas. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture e cozinhe mais 2 minutos em lume brando.
- 5
Adicione a massa escorrida diretamente à frigideira com o molho de atum e envolva tudo bem. Se o molho estiver demasiado seco, acrescente um pouco da água de cozedura reservada, colher a colher, até obter uma consistência cremosa.
- 6
Retire do lume, junte as azeitonas cortadas em rodelas e os coentros frescos picados, envolva suavemente e sirva imediatamente.