Tortilha de Claras com Espinafres e Feta
Ingredientes
- 12 claras de ovo (ou 360 ml de claras pasteurizadas em embalagem)
- 200 g de espinafres baby frescos
- 80 g de queijo feta esfarelado
- 1 cebola pequena (cerca de 80 g), em meias-luas finas
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de sopa de azeite (15 ml)
- sal e pimenta preta moída a gosto
Preparação
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente de 22 cm a fogo médio. Juntar a cebola em meias-luas finas e refogar 4–5 minutos até amolecer e ficar translúcida.
- 2
Adicionar o alho picado e saltear 30 segundos até libertar o aroma. Juntar os espinafres e mexer até murcharem completamente, 2–3 minutos. Temperar com sal e pimenta e deixar arrefecer 5 minutos.
- 3
Numa tigela grande, bater as claras com uma vara de arames durante 1–2 minutos até ficarem espumosas e com volume. Temperar com uma pitada de sal e pimenta preta.
- 4
Incorporar o refogado de espinafres e alho nas claras batidas, misturando com movimentos suaves para não perder o ar incorporado.
- 5
Untar ligeiramente a frigideira com um fio de azeite e aquecer a fogo médio-baixo. Verter a mistura de claras e espinafres e distribuir de forma uniforme. Esfarelhar o feta por toda a superfície.
- 6
Cobrir com tampa e cozinhar 8–10 minutos em lume brando até as bordas estarem bem firmes e o centro quase sólido. Terminar 2–3 minutos sob o grill do forno pré-aquecido a 200 °C para dourar ligeiramente a superfície (em alternativa, virar cuidadosamente e cozinhar mais 2 minutos).
- 7
Deixar arrefecer antes de cortar em 4 fatias iguais. Guardar em recipiente hermético no frigorífico até 4 dias; aquecer cada fatia 1–2 minutos no micro-ondas ou numa frigideira antiaderente a fogo brando antes de servir.