Arroz salteado de frango com legumes
Ingredientes
- 500 g de peito de frango
- 300 g de arroz branco (agulha ou basmati)
- 2 cenouras médias
- 1 pimento vermelho
- 100 g de ervilhas congeladas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- pimenta-preta moída q.b.
Preparação
- 1
Leva o arroz a cozer em água abundante com sal segundo as instruções da embalagem (cerca de 12 min para arroz agulha). Escorre, espalha num prato e deixa arrefecer ligeiramente enquanto preparas o resto — se usares arroz cozido do dia anterior, fica ainda mais solto.
- 2
Enquanto o arroz coze, corta o peito de frango em cubos de cerca de 2 cm e tempera com sal e pimenta-preta. Pica o alho finamente, corta a cebola em meias-luas finas, a cenoura em palitos finos e o pimento vermelho em tiras.
- 3
Aquece 1 colher de sopa de azeite num wok ou frigideira larga em lume forte. Adiciona o frango e salteia 5–6 minutos, mexendo frequentemente, até estar dourado e cozinhado por completo. Retira para um prato e reserva.
- 4
Na mesma frigideira, acrescenta a restante colher de sopa de azeite e refoga a cebola com o alho durante 1–2 minutos. Junta a cenoura e o pimento e salteia 3–4 minutos em lume médio-alto, mexendo, até ficarem tenros mas ainda com alguma textura.
- 5
Empurra os legumes para um lado da frigideira. No espaço livre, parte os ovos, tempera com uma pitada de sal e mexe com a espátula até obter ovos mexidos macios; incorpora-os depois nos legumes.
- 6
Junta o frango reservado, as ervilhas congeladas e o arroz. Rega com o molho de soja e salteia tudo em lume forte 2–3 minutos, mexendo continuamente, até o arroz aquecer por completo e ganhar uma ligeira cor dourada. Retifica o sal e serve de imediato.