Çoban Salatası
salada do pastor turca
Ingredientes
- 3 tomates maduros médios (≈450 g)
- 2 pepinos pequenos (≈300 g; pelar se a casca for grossa)
- 2 pimentos verdes compridos / tipo italiano (≈100 g)
- 1 cebola roxa média (≈100 g)
- ½ molho de salsa fresca (≈20 g)
- algumas folhas de hortelã fresca (≈8 g)
- 1 colher de chá de sumagre moído
- ½ colher de chá de pul biber (flocos de malagueta turca)
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- sumo de 1 limão (≈30 ml)
- sal a gosto
Preparação
- 1
Cortar a cebola roxa em cubinhos muito pequenos (≈5 mm). Colocar numa taça pequena, polvilhar com metade do sumagre e massajar com os dedos durante 1 minuto; reservar 5 minutos — este passo suaviza a acidez da cebola e dá-lhe uma cor rosada.
- 2
Cortar os tomates ao meio, retirar o excesso de sementes e líquido, e cortar em cubos de cerca de 1 cm; transferir para uma taça grande.
- 3
Se a casca do pepino for grossa ou amarga, pelar antes de cortar; cortar em cubos do mesmo tamanho que o tomate e juntar à taça.
- 4
Cortar os pimentos verdes ao meio no sentido do comprimento, retirar as sementes e o veio branco e picar em cubinhos finos; adicionar à taça.
- 5
Picar finamente a salsa e rasgar grosseiramente as folhas de hortelã; juntar os dois à taça com os restantes legumes e a cebola reservada.
- 6
Preparar o molho: numa taça pequena, bater o azeite com o sumo de limão, o sumagre restante, o pul biber e uma pitada generosa de sal até emulsionar ligeiramente.
- 7
Regar a salada com o molho e envolver suavemente. Provar e rectificar o sal e o limão. Servir imediatamente para preservar a textura crocante dos legumes.