Wrap fino de claras com fiambre de peru
Ingredientes
- 120 g de claras de ovo líquidas
- 100 g de fiambre de peru fatiado (≈5 fatias finas)
- 80 g de queijo quark natural
- 15 g de mostarda de Dijon (1 colher de sopa)
- 30 g de rúcula
- sal q.b.
- pimenta preta moída q.b.
- spray de azeite para untar
Preparação
- 1
Tempera as claras de ovo líquidas com uma pitada de sal e pimenta preta e bate ligeiramente com um garfo até estarem homogéneas — não é necessário criar espuma.
- 2
Aquece uma frigideira antiaderente de 20–22 cm em lume médio-baixo durante 1 minuto; aplica um jato de spray de azeite e distribui bem pela superfície.
- 3
Verte metade das claras na frigideira e inclina-a rapidamente em círculo para cobrir todo o fundo numa camada fina e uniforme; cozinha 2–3 minutos sem mexer, até a superfície perder o brilho e as bordas se soltarem facilmente.
- 4
Vira o wrap com cuidado com uma espátula larga e cozinha mais 30 segundos; desliza para um prato e deixa arrefecer 1–2 minutos. Repete com o restante das claras para obter o segundo wrap.
- 5
Enquanto os wraps arrefecem, mistura o queijo quark com a mostarda de Dijon numa taça pequena até obteres um creme liso e bem combinado.
- 6
Barra cada wrap com metade do creme de quark, espalhando até cerca de 1 cm das bordas para evitar que escorra ao enrolar.
- 7
Distribui as fatias de fiambre de peru sobre o creme e coloca por cima a rúcula; dobra o wrap ao meio e depois novamente ao meio, ou enrola firmemente partindo de um dos lados.
- 8
Serve de imediato ou embrulha cada wrap individualmente em película aderente e refrigera até 2 dias — ideal para levar como lanche on-the-go.