Plumas de Porco Grelhadas
Ingredientes
- 800 g de plumas de porco (de preferência porco preto ou ibérico)
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 limão (sumo)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- sal e pimenta preta q.b.
- flor de sal para finalizar
Preparação
- 1
Seque bem as plumas com papel de cozinha. Pique os dentes de alho muito finamente ou esmague-os com uma faca.
- 2
Numa tigela, misture o azeite, o alho picado, a massa de pimentão, o sumo de limão, o tomilho, sal e pimenta preta moída na hora até obter uma marinada homogénea.
- 3
Envolva as plumas na marinada, assegurando que ficam cobertas de todos os lados. Tape e reserve no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
- 4
Retire as plumas do frigorífico 15 minutos antes de grelhar para que atinjam a temperatura ambiente; sacuda o excesso de marinada.
- 5
Aqueça uma chapa ou grelha a lume alto até estar bem quente. Coloque as plumas com a parte mais gordurosa voltada para baixo e grelhe sem mexer durante 3 a 4 minutos, até se formar uma crosta dourada.
- 6
Vire as plumas e grelhe mais 3 a 4 minutos do outro lado. A carne deve estar bem passada mas ainda suculenta no interior — verifique com uma incisão no ponto mais espesso.
- 7
Retire as plumas para uma tábua, polvilhe com flor de sal e deixe descansar 3 minutos antes de servir. Acompanhe com batatas fritas ou salada mista.