Bacalhau com feijão branco e couve
Ingredientes
- Bacalhau demolhado desfiado 300 g
- Feijão branco cozido 400 g
- Couve galega 200 g
- Cebola 1 un
- Alho 3 dentes
- Tomate pelado 200 g
- Azeite 60 ml
- Pimentão doce fumado 1 col chá
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- 1
Corta a couve galega em tiras finas retirando o talo central duro — o talo é muito fibroso e cozinha demasiado lentamente em relação às folhas. As tiras de couve finas cozinham em 5-6 minutos ficando macias mas ainda verdes e ligeiramente crocantes.
- 2
Coze o bacalhau como descrito nas receitas anteriores. Escorre e desfaz em lascas.
- 3
Aquece o azeite em lume médio. Refoga a cebola e o alho 7-8 minutos. Adiciona o pimentão fumado e mexe 1 minuto. Adiciona o tomate pelado esmagado e coze 5 minutos.
- 4
Adiciona o feijão branco bem escorrido. Mexe e esmaga alguns grãos com o dorso da colher para criar cremosidade natural. Adiciona um copo de água ou caldo de legumes se estiver muito seco. Coze 4-5 minutos.
- 5
Adiciona a couve em tiras e coze 5-6 minutos — deve ficar macia mas não mole. Por último adiciona as lascas de bacalhau com muito cuidado. Aquece 2 minutos. Rega com azeite cru farto no final.