Tigela de Souvlaki de Frango
Ingredientes
- 700 g de coxas de frango desossadas, sem pele, cortadas em pedaços de 3 cm
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem (divididas)
- 2 limões (sumo e raspas)
- 4 dentes de alho, picados finamente (divididos)
- 1½ colher de chá de orégão seco
- ½ colher de chá de paprika doce
- sal a gosto
- pimenta preta moída a gosto
- 300 g de arroz de grão longo
- 250 g de iogurte grego gordo (10% m.g.)
- 1 pepino médio
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 200 g de tomates cherry, cortados ao meio
- 100 g de azeitonas kalamata, sem caroço
- 100 g de queijo feta
- ½ cebola roxa, fatiada muito finamente
Preparação
- 1
Marinar o frango: numa tigela funda, misturar 3 colheres de sopa de azeite, o sumo de 1 limão, 3 dentes de alho picados, o orégão seco, a paprika, sal e pimenta preta. Adicionar os pedaços de frango e envolver bem até ficarem completamente revestidos. Cobrir com película aderente e refrigerar pelo menos 30 minutos (até 4 horas para mais sabor).
- 2
Preparar o tzatziki: ralar metade do pepino para um pano de cozinha limpo e torcer bem para eliminar toda a humidade. Numa tigela, juntar o pepino espremido, o iogurte grego, 1 dente de alho picado finamente, o endro fresco, o sumo de meio limão, 1 colher de sopa de azeite e sal a gosto. Misturar e reservar no frigorífico.
- 3
Cozer o arroz: lavar o arroz em água fria até a água sair transparente. Cozer conforme as instruções da embalagem, usando uma pitada generosa de sal. Quando estiver pronto e escorrido, soltar os grãos com um garfo e envolver com 1 colher de sopa de azeite e as raspas de 1 limão.
- 4
Grelhar o frango: aquecer uma frigideira de grelha ou frigideira de fundo grosso a fogo médio-alto até estar bem quente. Escorrer levemente o excesso de marinada e grelhar os pedaços de frango em camada única durante 5 a 6 minutos de cada lado, até estarem bem dourados e completamente cozinhados (temperatura interna de 75 °C). Deixar repousar 3 minutos antes de servir.
- 5
Preparar os restantes toppings: cortar a outra metade do pepino em meias-luas, fatiar finamente a cebola roxa, escorrer as azeitonas kalamata e esfarelar o queijo feta com os dedos.
- 6
Montar as tigelas: distribuir o arroz de limão por 4 tigelas fundas. Dispor por cima os pedaços de frango grelhado, os tomates cherry, o pepino, as azeitonas e a cebola roxa. Cobrir com o queijo feta esfarelado e uma generosa colherada de tzatziki. Servir de imediato ou conservar os componentes separados no frigorífico até 4 dias para meal-prep.