Caril de Grão-de-Bico com Leite de Coco
Ingredientes
- 2 latas de grão-de-bico (400 g cada), escorrido e lavado
- 1 lata de leite de coco integral (400 ml)
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 1 cebola amarela média, picada em cubos
- 3 dentes de alho, ralados ou picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (~3 cm), ralado
- 120 g de espinafres frescos
- 1 lima, o sumo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de cominhos em pó
- ½ colher de chá de açafrão-das-índias
- sal e pimenta preta q.b.
- coentros frescos para servir
Preparação
- 1
Escorrer e lavar o grão-de-bico numa peneira. Picar a cebola em cubos pequenos e ralar finamente o alho e o gengibre.
- 2
Aquecer o azeite num tacho grande a lume médio-alto. Adicionar a cebola picada e refogar durante 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar completamente macia e ligeiramente dourada nas bordas.
- 3
Reduzir para lume médio, juntar o alho e o gengibre ralados e cozinhar durante 1 minuto, mexendo sempre, até libertarem o aroma sem queimar.
- 4
Adicionar o caril em pó, o garam masala, os cominhos e o açafrão-das-índias. Tostar as especiarias durante 1 minuto, mexendo constantemente.
- 5
Juntar o tomate triturado, o grão-de-bico escorrido e o leite de coco. Temperar com sal e pimenta, mexer bem para incorporar e deixar levantar fervura.
- 6
Reduzir o lume e cozinhar em lume brando, sem tampa, durante 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e ficar mais escuro e concentrado.
- 7
Retirar do lume, espremer o sumo de lima e adicionar os espinafres. Mexer até murcharem completamente. Provar e retificar o sal ou o ácido conforme necessário.
- 8
Servir sobre arroz basmati cozido e guarnecer com coentros frescos picados.