Tigela de Quinoa e Edamame com Molho de Soja e Sésamo
Ingredientes
- 200 g de quinoa
- 300 g de edamame congelado sem casca
- 1 pepino médio (cerca de 300 g)
- 2 cenouras médias
- 1 abacate maduro
- 4 cebolinhas verdes
- 1 punhado de coentros frescos
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
- 1 colher de sopa de mel
- 1 dente de alho ralado
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- sal q.b.
Preparação
- 1
Passar a quinoa por água corrente numa peneira fina para remover a saponina. Colocar numa panela com 400 ml de água e uma pitada de sal; tapar e deixar ferver. Reduzir para lume baixo e cozinhar 15 minutos até a água ser completamente absorvida. Retirar do lume e deixar repousar tapado 5 minutos; soltar os grãos com um garfo.
- 2
Enquanto a quinoa coze, levar uma caçarola com água levemente salgada a ferver. Adicionar o edamame congelado e cozer 3–4 minutos até ficar tenro mas firme. Escorrer e passar imediatamente por água fria para parar a cozedura. Reservar.
- 3
Preparar os legumes: cortar o pepino em meias-luas finas, ralar grosseiramente as cenouras, fatiear as cebolinhas em diagonal e cortar o abacate ao meio, retirar o caroço e fatiear a polpa.
- 4
Preparar o molho numa taça pequena: misturar o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o mel, o alho ralado e o gengibre. Mexer bem com um garfo até o mel se dissolver por completo. Provar e ajustar acidez ou doçura a gosto.
- 5
Dividir a quinoa cozida uniformemente pelas 4 tigelas. Distribuir por cima o edamame, o pepino, a cenoura ralada e as fatias de abacate, organizando por zonas para uma apresentação cuidada.
- 6
Regar cada tigela com o molho de soja e sésamo, polvilhar com as sementes de sésamo e os coentros frescos picados. Para meal-prep, guardar o molho separado e juntar apenas antes de servir.